行業(yè)新聞
專題培訓(xùn) | 團(tuán)餐高效管理與績效考核實(shí)務(wù)班
2021很快已過，時(shí)間都去哪了？團(tuán)餐老板們也許都在盤點(diǎn)，2021年新增了投資，項(xiàng)目也多了，但似乎更難了，利潤都去哪了？
2022緊跟而來，95后新生代消費(fèi)崛起、疫情常態(tài)化、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性等倒逼團(tuán)餐管理升級(jí)，甲方對團(tuán)餐服務(wù)質(zhì)量評價(jià)要求不斷提升，運(yùn)營成本不斷上升，利潤從何而來？因此，團(tuán)餐企業(yè)必須挖潛增效和服務(wù)提升，以人為本的高效率管理，打造一支高效、具有強(qiáng)大執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)必不可少，保障企業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。
當(dāng)前，中國團(tuán)餐業(yè)整體仍處于成長上升階段，競爭白熱化，企業(yè)在市場拓展過程中，通常會(huì)面臨以下問題：
①臨時(shí)招聘難，從外面挖人更難，是否與企業(yè)文化契合難以判斷；
②執(zhí)行力不強(qiáng)、部門和員工之間扯皮、責(zé)任不清。員工什么都干，什么也干不好，出了問題責(zé)任無法落實(shí)；
③管理者什么都管，什么都管不好；
④員工沒有工作熱情、工作靠臨時(shí)安排；戾氣、抱怨、甩鍋成為文化，負(fù)面情緒直接影響客戶滿意度，形成惡性循環(huán)。
團(tuán)餐高效管理是頂層設(shè)計(jì)
建立高效管理的組織，讓整體的作用大于各組成部分效用的總和；
讓任務(wù)和目標(biāo)有效率，愿景是籠統(tǒng)，宏大，高于現(xiàn)實(shí)，有激勵(lì)性的；目標(biāo)是具體，易理解，可執(zhí)行，可完成的；
設(shè)計(jì)高效管理的目標(biāo)完成計(jì)劃；
使用高效管理的有力工具——績效考核；
成為卓越的管理者。
高效管理的九個(gè)黑洞
黑洞二：組織結(jié)構(gòu)不合理，部門之間矛盾重重效率低下；
黑洞三：發(fā)錢也調(diào)動(dòng)不起團(tuán)隊(duì)的積極性；
黑洞四：管理者講不明白，員工干不明白；
黑洞五：薪資滿足了新員工就得罪老員工，滿足老員工就招不來新員工；
黑洞六：思維固化嚴(yán)重，對創(chuàng)新習(xí)慣性說不；
黑洞七：激勵(lì)機(jī)制不合理，留不住人才，趕不走庸才；
黑洞八：利益分配時(shí)和員工談錢傷感情，不談錢沒感情
黑洞九：招來的人才不好用，培養(yǎng)的人才不夠用
高效管理的重點(diǎn)是什么？
人是唯一的管理對象；
戰(zhàn)略上集權(quán)，戰(zhàn)術(shù)上要分權(quán)；
打造一個(gè)學(xué)習(xí)型組織；
尋求組織平衡的協(xié)調(diào)者；
發(fā)展的關(guān)鍵在于資源整合；
管理機(jī)制的建立應(yīng)該始終放在首位，不依賴于任何人；
為提升團(tuán)餐企業(yè)核心競爭力，廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)、團(tuán)餐學(xué)苑力邀行業(yè)豐富的團(tuán)餐管理實(shí)戰(zhàn)專家，定于2022年3月中旬在廣州召開團(tuán)餐高效管理與績效考核實(shí)務(wù)班，深度剖析團(tuán)餐高效管理的核心密碼，掌握績效管理的有力工具。
一、時(shí)間、地點(diǎn)
時(shí)間：2022年3月中旬
地點(diǎn)：廣州（具體地點(diǎn)報(bào)名確認(rèn)后發(fā)報(bào)道通知）
二、主講老師
王琳
山東世紀(jì)道和餐飲管理有限公司CEO
畢業(yè)于曲阜師范大學(xué)政治系，后進(jìn)修北京大學(xué)EMBA。曾先后供職央企黨校、國際酒店、上市公司。2007年進(jìn)入團(tuán)餐行業(yè)至今，系中國烹飪 協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)委員，現(xiàn)任山東世紀(jì)道和餐飲管有限公司CEO，創(chuàng)建團(tuán)餐立體管理體系、團(tuán)餐彩虹供餐模式、主持開發(fā)美吃團(tuán)團(tuán)餐ERP管理系統(tǒng)，在任期間，企業(yè)迅速發(fā)展，成為業(yè)務(wù)跨蘇、魯、豫、皖、遼五省，擁有七十余家合作單位，日服務(wù)45萬人次的市場標(biāo)桿企業(yè)。王琳女士創(chuàng)建團(tuán)餐立體管理系統(tǒng)、團(tuán)餐彩虹供餐模式，美吃團(tuán)團(tuán)餐ERP管理平臺(tái)，有豐富的團(tuán)餐管理經(jīng)管理論經(jīng)驗(yàn)和團(tuán)餐運(yùn)營的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，熟悉團(tuán)餐供應(yīng)鏈的流程管理，屬于理論與實(shí)戰(zhàn)兼俱的復(fù)合型人才。
三、課程目錄
——我們要掌握自己的命運(yùn)；
——我們要形成背靠背的信任；
——我們要做大我們的事業(yè)；
——我們要分享我們的成就。
1 .創(chuàng)新企業(yè)商業(yè)模式為企業(yè)賦能
2.股權(quán)激勵(lì)：你做對了嗎？
3.實(shí)現(xiàn)企業(yè)裂變式發(fā)展
4.高效管理的保障——組織建設(shè)
5.高效型組織的管理體系建設(shè)
6.培養(yǎng)卓越的企業(yè)合伙人
四、同期活動(dòng)
（一）廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)三屆一次會(huì)員代表大會(huì)
（二）第七屆廣東團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)
1、行業(yè)趨勢
（1）2021 年廣東團(tuán)餐行業(yè)及消費(fèi)分析報(bào)告發(fā)布；
（2）校園餐營養(yǎng)健康提升公益行動(dòng)計(jì)劃啟動(dòng)儀式；
（3）團(tuán)餐新消費(fèi)市場-預(yù)制菜&冷鏈鮮食市場。
2、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布：《即食沙拉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《即食沙拉》、 《廣東外宴服務(wù)良好操作規(guī)范》、《團(tuán)餐食堂崗位管理標(biāo)準(zhǔn)》
3、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)
（1）新產(chǎn)品、新品牌、新技術(shù)、新設(shè)備、新模式5新解決方案發(fā)布會(huì)；
（2）中央廚房、預(yù)制菜、團(tuán)餐供應(yīng)鏈、營養(yǎng)健康、反食品浪費(fèi)好案例；
（3）中央廚房&預(yù)制菜加工新科技、團(tuán)餐&食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)布。
4、產(chǎn)業(yè)解決方案展覽展示
（1）團(tuán)餐食材、定制研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化菜單、團(tuán)餐數(shù)智管理解決方案；
（2）小餐飲美食檔口體驗(yàn)。
五、其他事項(xiàng)
1、學(xué)習(xí)對象：團(tuán)餐店長、運(yùn)營總監(jiān)、團(tuán)餐企業(yè)高層；
2、報(bào)名截止2022年3月10日，限50人，先報(bào)先得；
3、費(fèi)用事項(xiàng)
（1）培訓(xùn)費(fèi)用：會(huì)員單位3980元/人，非會(huì)員單位4280元/人，三人以上報(bào)名3680元/人，參加培訓(xùn)可免費(fèi)參加大會(huì)；
（2）產(chǎn)業(yè)大會(huì)費(fèi)用：會(huì)員單位800元/人，非會(huì)員單位1200元/人，含資料費(fèi)、兩個(gè)正餐；
（3）三屆會(huì)員代表大會(huì)：僅限會(huì)員單位參加，免費(fèi)參加。
4、報(bào)名聯(lián)系
謝倩雯13128657685
李翠芬18520662388
蔣 歡15815821220
郵 箱gd_gca@163.com
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